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U n a pran i n d u s t r i a- valenciana. LA BLANCA GRAN FRIGORÍFICO, S. A. VISTA E X T E R I O R D E LA FABRICA SECCIÓN D E CONFECCIÓN D E EMBUTIDOS Puede decirse, sin e x a g e r a c i ó n alguna, que en Valencia, y sobre todo en su zona baja, se hace el r e c r í o y cebo del ganado de cerda en condiciones m á s ventajosas y favorables que en otra r e g i ó n de E s p a ñ a P a r a garantir los cuantiosos intereses de los recriadores valencianos se fundó L a B l a n c a y esta Sociedad A n ó n i m a h a montado u n Matadero industrial, con sus excelentes y modernas c á m a r a s frigoríficas, complementadas por sus y a famosos secaderos instalados en P u e b l a de Valverde (provincia de Teruel) que hacen de L a B l a n c a uno de los mejores establecimientos de l a industrialización del cerdo. E n el pueblo de Tabernes Blanques, p r ó ximo a l a ciudad d é Valencia, se halla establecida L a Blanca y en amplio edificio tiene instaladas todas las dependencias de industria tan importante. E n p r i mer lugar, y en su planta baja, se encuentra l a sección de venta á l detall, donde expenden los productos a l público unas 30 o p e r a r í a s que atienden cada una- a su correspondiente dispositivo dé peso, e t c é t e r a B e s p u é s existe lina gran sala, dotada de enormes mesas destinadas a l a ejecución del descarne de las canales de los cerdos; sigue d e s p u é s un amplio local, donde se elaboran. distintas variedades de embutidos, h a l l á n d o s e dotada esta sección de los aparatos y maquinas m á s modernos para esta fabricación. Sección independiente la constituye el matadero, donde se hallan instalados dos dispositivos análogos para el sacrificio de los cerdos, siendo realizado éste por dos brigadas de obreros. A g u a caliente en abundancia existe en este matadero para escaldar los cerdos, y t a m b i é n los chamus- can con especiales aparatos, p a r a dar a l toeind las condiciones exigidas por algunos consumidores. Inmediatamente d e s p u é s del matadero se hallan las c á m a r a s f r i goríficas, a m p l í s i m o s locales, donde por m i llares de kilos se almacenan, p a r a conservarla, l a carne y productos del cerdo. Todo él utillaje necesario para l a fusión, lavado y blanqueo de l a manteca se encuentra en un departamento bien ventilado y amplio, donde los autoclaves, tanques para el blanqueo y lavaderos se hallan perfectamente acondicionados. U n a bien montada sección de embalaje, para l a e x h o r t a c i ó n se encuentra instalada en sitio p r ó x i m o a las c á m a r a s f r i goríficas, y en. otro local se halla l a sección de Contabilidad, con personal idóneo suficiente p a r a l a buena m a r c h a de l a a d m i n i s t r a c i ó n de industria tan i m p o r tante. Completa esta o r g a n i z a c i ó n industrial la existencia- d é unos cebaderos de cerdos anexos a la fábrica, donde actualmente hay dé 6 a 7.000 cabezas que, comiendo a todo comer, aguardan el momento oportuno del sacrificio. E l aspecto sanitario, básico de l a importante industria desarrollada por L a B l a n ca e s t á perfectamente atendido, y dos profesores veterinarios reconocen minuciosamente, en vida y d e s p u é s de muertos, con el auxilio, del microscopio, las carnes de los cerdos. A d e m á s y con el. fin de procurar que l a f a b r i c a c i ó n de embutidos estuviera en relación con l a calidad de los productos que L a B l a n c a emplea, instaló en él pueblo llamado P u e b l a de Valverde, en l a provincia de Teruel, y a u n a altura. de 1.300 metros sobre el nivel del mar, unos secaderos, donde se hallan depositados, aparte de otros géneros, unos 85.000 jamones, que, en un ambiente frío y seco, adquieren el bouquet necesario a esta clase de vianda. L a B l a n c a G r a n Frigorífico, S. A tuvo l a honra de recibir l a visita de los señores ministros de l a G o b e r n a c i ó n y de E c o n o m í a Nacional, en l a visita que hizo el Gobierno a Valencia en octubre ú l t i mo, y ambas personalidades tuvieron palabras de encomio p a r a esta importante industria y para l a entidad que l a desarrolla. L a Blanca G r a n Frigorífico, S. A es una grande y verdadera industria valenciana. Sacrifica unos 300 cerdos diarios; tiene seguro mercado de sus productos en todas las provincias de E s p a ñ a envía sus g é n e r o s t a m b i é n a l extranjero, y, en atención a cómo ha montado l a industria y a l capital que para Su desarrollo moviliza, puede competir en precio y calidad deproductos c o n sus similares de dentro y fuera de E s p a ñ a P o r ú l t i m o esta entidad se halla regida por un inteligente Consejo de A d m i n i s t r a c i ó n integrado por competentísimos recriadores, presidido por don J o s é M a r t í H e r n á n d e z persona de reconocido y bien cimentado prestigio, entre estos elementos y los financieros dé V a l e n cia, que llevan a L a Blanca con una bien estudiada orientación, que pone muy alto el nombre de l a Valencia industrial, y que tanto beneficia a l a agricultura y g a n a d e r í a valencianas, como fuentes de rj- queza las m á s importantes de l a r e g i ó n de Levante. (Fotos Cabedo. VISTA GENERAL D E LOS CEBADEROS SECCIÓN D E EMBALAJE Y FACTURACIÓN