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A B C. SÁBADO 5 D E A B R I L D E 1930. EDICIÓN D E ANDALUCÍA. P A G 10 O t r a s veces las escaleras s o n dobles y a r t i culadas p o r sus cabezas, de las llamadas de tijera, que se a b r e n a v o l u n t a d S o n m á s prácticas, desde l u e g o que las a n t e r i o r e s más c ó m o d a s y no h a y que a p o y a r l a s en e l árbol, l o que c o n s t i t u y e u n a g r a n v e n t a j a N o s o t r o s r e c o m e n d a m o s el t i p o de escal e r a s que p u e d e n v e r s e en l a foto n ú m e r o 5. L o s obreros están sobre los t r a vesanos en u n a p o s i c i ó n perfectamente n a t u r a l y éstos pueden s u b i r y b a j a r e n g a n c h á n d o s e en el peldaño q u e m á s c o n venga. L a c o s a no puede ser m á s s e n c i lla, y r e s u l t a u n a especie de huevo de C o lón, pero es e n e x t r e m o práctica, y com- no r e s u l t a d i s p e n d i o s a n i m u c h o menos, c r e o que no h a de t a r d a r en p o p u l a r i z a r s e C l a ro que y a existe en v a r i o s pueblos (aquí, que y o sepa, en C a l z a d a de C a l a t r a v a) p e r o no está g e n e r a l i z a d a y a eso tienden nuestros esfuerzos. C u a l q u i e r c a r p i n t e r o de h a cha, seguramente que c o n v e r las fotos a d j u n t a s sale dando de pie y h a c i e n d o esealeritas c o m o 110 h a y m á s allá. C o m o d e c i m o s antes, las aceitunas no deben caer en el suelo, c o m o de o r d i n a r i o o c u r r e a u n c u a n d o sea sobre m a n t a s P e r o e n fin, esto y a no es tan g r a v e c o m o lo otro. Se recogen, de p r e f e r e n c i a e n sus cestitos (foto n ú m e r o 3) y se l l e v a n a l montón a que antes nos r e f e r í a m o s P a r a l a l i m p i e z a h a y unas c r i b a s especiales, que t i e n e n d i s t i n t a s f o r m a s y que son h a r t o conocidas. P e r o realmente si l a a c e i t u n a se h a c o g i d o a o r deño y se h a t r a n s p o r t a d o en sus c e s t i t o s n o l l e v a m á s i m p u r e z a s que algunas h o j a s que, inevitablemente, se desprenden a l contacto c o n l a m a n o y v a n a l cesto. Y en este caso l a l i m p i e z a n o puede ser m á s s e n c i l l a c o m o puede verse en l a foto n ú m e r o 6. U n a s m u jeres d e j a n c a e r- l a a c e i t u n a desde el cesto colocado sobre l a cabeza, y u n o s obreros, p r o v i s t o s de u n v e n t i l a d o r que a g i t a n f u e r temente a m e d i d a que l a a c e i t u n a cae, y c o n esto es suficiente p a r a que l a h o j a s a l g a impulsad? y l a a c e i t u n a v a y a a o t r o cesto grande, y desde allí a l envase de t r a n s porte, que p r e v i a m e n t e se pesa. P a r a c o n s t r u i r e l v e n t i l a d o r tampoco h a y que l l a m a r a T o r r e s Q u e v e d o c o n u n a v a reta de o l i v o que se c u r v a y u n pedazo de l o n a v i e j a estamos a l cabo de l a c a l l e y luego u n i n d i v i d u o que tenga coraje p a r a moverlo. L a E x c m a D i p u t a c i ó n p r o v i n c i a l de C i u dad R e a l que se preocupa c o n el m a y o r interés de todo lo quo a l a r i q u e z a a g r í c o l a se refiere, tiene establecida u n a r e d de campos de e x p e r i e n c i a s de o l i v o s p o r los d i s t i n t o s pueblos dé l a p r o v i n c i a que están operando u n a v e r d a d e r a t r a n s f o r m a c i ó n e n las p r á c t i c a s culturales hasta aquí s e g u i das. L o s o l i v a r e s son tomados en renta por; los A y u n t a m i e n t o s que son cedidos g r a t u i t a mente a l s e r v i c i o p r o v i n c i a l y éste se e n c a r g a de l l e v a r a cabo toda l a l a b o r de enseñ a n z a y experimentación que c o r r e s p o n d e CARLOS M O R A L E S Ingeniero ANTEQUERA agrónomo. POR TIERRAS M A N CHEGAS El olivo, la aceituna y el aceite L a p r o v i n c i a de C i u d a d R e a l es m u y c o n o c i d a e n todas partes p o r sus v i n o s célebres, el q u e s o t a n e x q u i s i t o los c o r d e r o s de carne sabrosa, las patatas, las riquísimas sandías de T o m e l l o s o los melones de C a m ó n las berenjenas de A l m a g r o y en o t r o o r d e n de cosas, tenemos las famosas tortas de A l c á z a r el m o s t i l l o a r r o p e y n u é g a d o s de T o m e l l o s o los G a l i a n o s de I n f a n t e s los p o r r a z o s de D a i m i e l h o r n a z o s de V i l l a r r u b i a y tanto bueno c o m o p r o d u c e esta b e n d i t a t i e r r a y sus h o n r a d o t e s m o r a d o r e s P o r todo ello o c u p a u n- l u g a r preferente en e l concierto e c o n ó m i c o de E s p a ñ a P e r o m u y p o c a gente sabe que u n a de sus riquezas m á s importantes está e n el o l i v o de t a l f o r m a que o c u p a e l c u a r t o o q u i n t o l u g a r entre l a s p r o v i n c i a s españolas en l o que a l árbol de M i n e r v a y s u e x p l o t a c i ó n atañe. V a l e pues, la pena que dediquemos a l g ú n espacio en las acogedoras c o l u m n a s de A B C a est u d i r aquella en sus d i s t i n t o s aspectos, h a ciendo de pasada u n a c r í t i c a de l o que a h o r a se hace, c o n soluciones, c u a n d o algo de esto nos p a r e z c a m a l E l o l i v o en l a p r o v i n c i a de C i u d a d R e a l ocupa, u n a extensión de 75.534 hectáreas, d i s t r i b u i d a s en la s i g u i e n t e f o r m a O l i v a r solo Olivar y viña 45- 304 h e c t á r e a s 30.230 75.534 Total... L a cosecha de a c e i t u n a e n el a ñ o a c t u a l ascenderá a u n millón de quintales métricos, que a l p r e c i o de 25 céntimos k i l o g r a m o a que generalmente se h a pagado en el o l i v a r representa 25 m i l l o n e s de pesetas. E s t o e n u n año de evidente desastre, p o r q u e en v e r dad, este p r o b l e m a de los aceites a n d a f r a n camente m a l Se está t e r m i n a n d o l a operación de l a r e c o g i d a de a c e i t u n a q u e este año, por e l t e m p o r a l de nieves y ser u n a cosecha r e gular, v a a durar mucho. L a aceituna v a medio seca a los trojes, y el árbol n o h a g a n a d o absolutamente n a d a c o n ese p r o l o n g a d o amamantamiento. L o c o r r i e n t e e n esta p r o v i n c i a p a r a r e a l i zar l a c o g i d a d e l f r u t o es e l v a r e o p r o cedimiento p r i m i t i v o e i n a d e c u a d o que hem o s heredado de nuestros antepasados y que c o n s e r v a m o s amorosamente, porque aquí l a tradición tiene m á s f u e r z a que P a u l i n o U n o s cuantos h o m b r e s de n a t u r a l v e n g a t i v o c o g e n unas, varas m u y largas, y rodeando a l pobrecito árbol, q u e h a c o m e t i d o el g r a v e delito de l l e n a r s e de a c e i t u n a se Jan a estacazos c o n e l c o m o s i se t r a t a r a d e u n a estera, y c u a n d o y a l o h a n dejado c o m o a D o n Q u i j o t e las aspas del m o l i n o se. v a n tan t r a n q u i l o s a r e p e t i r l a faena a o t r o i n mediato. U n a s m u j e r e s áon las encargadas de recog e r d e l suelo las aceitunas, q u e en espuertas l l e v a n a l montón. P e r o c o n estas caricias que por. pena de. sus culpas se g a n a e l p r e c i a d o árbol, l l e v a n c o m o secuela o b l i g a t o r i a el h e r i r a las a c e i tunas, que b i e n p r o n t o h a n de f e m e n t a r- en los trojes, s i como de o r d i n a r i o o c u r r e fio vari inmediatamente al a l f a r j e P e r o no. es. esto sólo, c o n ser y a i m p o r t a n t e es que s e t r o n c h a n infinidad de r a n u r a s t i e r n a s- d e l último brote, que caen a l suelo, t a p i z a n d o- l o y es precisamente en. e s a s r a m i t a s t r o n chadas donde había de i r l a i n m e d i a t a cose- cha. F í j e s e en l a foto núm. (1) -y v e r á n s. l suelo l l e n o de ramitás t i e r n a s que t r o n c h a- r o a las v a r a s en su g o l p e a r lamentable. Y h a y que v e r el aspecto que se les queda a los o l i v a r e s después de l a recolección y p a l i z a T o d o el que t e n g a ojos en l a c a r a y u n poco de sentido p a r a i n t e r p r e t a r el l e n g u a j e de l a N a t u r a l e z a v e r á en esos olí v i t o s insconscientemente apaleados u n a c a r a de protesta que sobrecoge el espíritu. L a a c e i t u n a debe recolectarse c o n las m a nos, amorosamente, p o r el sistema de o r d e ño, y n a d a m á s S i n h e r i r el f r u t o s i n r o m per esas débiles r a m i t a s porque y a q u i t a mos g r a n parte de l a cosecha del año p r ó ximo. P e r o ¿e s que el o l i v o no es u n árbol f r u t a l c o m o o t r o c u a l q u i e r a? ¿Se cogen las peras, cerezas, melocotones, etc. etc. a estacazos? ¡Hombre, por D i o s! E l p r o c e d i m i e n t o de ordeño es i n d u d a b l e mente m á s costoso que el de v a r e o mas costoso si aceptamos la p a l a b r a en s u sentid o i n m e d i a t o p e r o infinitamente más c a r o en v e r d a d O r d e ñ a r u n o l i v o requiere a l g ú n m á s gasto que apalearlo, y en este s e n t i d o es m á s económico este último sistema. P e r o si se tiene en cuenta el p e r j u i c i o e n o r m e que ocasionamos, e h i c i é r a m o s n ú m e r o s se v e r í a cómo o c u r r e todo lo c o n t r a r i o L a s aceitunas que se desprenden del o l i v o no deben caer a l suelo, porque siempre se h i e r e n e l o b r e r o llevará colgado una especie de cesto, hecho c o n h o j a de p a l m a y que p o r A n d a l u c í a l l a m a n aliconques, en los que se v a n depositando aquéllas foto- n ú riiero 2) U n a vez llenos se t r a n s p o r t a n a l l u g a r del o l i v a r donde se f o r m a n los m o n t o nes (foto número 3) E s t e l u g a r varía a m e d i d a que se c a m b i a n de s i t i o los obreros, con el fin de a c o r t a r distancias. A l g u n a s veces o c u r r e que por ser los o l i v o s demasiado corpulentos n o es posible e m plear íntegramente el sistema de ordeño, y cogen así lo que pueden los obreros, s u b i dos en el último peldaño de las escaleras, y c u a n d o y a no a l c a n z a n v a r e a n las aceitunas de l a cúspide. E s c i e r t o que se presentan estos casos, a los que h a y que. d a r s o l u ción. E n p r i m e r l u g a r y refiriéndose a esta región c e n t r a l de España, los olivos, salvo A l b a l a d e j o y las zonas lindantes c o n l a p r o v i n c i a de Jaén, n o a l c a n z a n esas a l t u r a s que n o podamos d o m i n a r l a s c o n las escaleras o r d i n a r i a s y si las a l c a n z a n n o debía suceder así, porque suele o c u r r i r que ello es debido a u n a poda absurda, c o m o y a anotaremos en otro artículo, c u a n d o nos ocupemos de t a n interesante asunto. P e r o a l e n c o n t r a r n o s c o n u n árbol g i g a n t e s c o c o m o de l o que se t r a t a ahora es de coger l a a c e i t u n a de l a m e j o r m a n e r a p o s i b l e h a y que hacer las cosas c o m o se puedan. Desde l u e go, como en las c u a d r i l l a s v a n zagales, que son u n a especie de salamandras gateando, se les encomienda a ellos que se suban p o r las r a m a s y v e a n las que pueden coger a o r deño p o r T a s buenas. Y que v a y a n p r o v i s tos de unas v a r i t a s cortas, p a r a donde 110 a l cancen desprenderlas a golpe suave, p r o c u r a n d o hacer el m e n o r daño posible, a u n cuando t a r d e n u n poco más. P a r a eso l o m e j o r es coger a- j o r n a l porque si es a- dest a j o no h a y f o r m a de que maticen así l o s obreros. O se sigue u n sistema m i x t o l l e v a n d o esos a u x i l i a r e s- g a t o s p a r a q u é c o j a n esas aceitunas de las partes altas, y e l resto a- destajo. P e r o en fin, esto y a es cuestión, de que. cada p r o p i e t a r i o o r g a n i c e l a operación c o m o le tenga m á s cuerita. L o esencial es q u e s e generalice el sistema dé ordeño, y que en pocos años dejemos de v e r esos espectáculos que nos o f r e c e el v a- reo, que es tan oneroso y dé t a n funestos resultados. ALGUNAS BLEMA OBSERVA- CIONES SOBRE E L PROOLIVARERO L a producción n a c i o n a l de aceite de o l i v a es u n a de las m á s p r i n c i p a l e s de E s p a ña entre todas sus p r o d u c c i o n e s a g r í c o l a s no sólo p o r s u cuantía, s i n o también por su c a l i d a d que h a c e a n u e s t r o aceite ser i n s u b s t i t u i b l e p a r a usos c u l i n a r i o s y a u n i n dustriales. E s p a ñ a por s u suelo, p o r sus condiciones climatológicas, etc. o c u p a el p r i m e r l u g a r entre las naciones d e l m u n d o en l o que r e s pecta a l a p r o d u c e j ó a a c e i t e r a y conste que E n el ordeño se emplean unas escaleras o r d i n a r i a s q u e se a p o y a n e n el o l i v o y el h o m b r e v a g a n a n d o peldaños cómo puede. N o nos gusta el sistema; porque o b l i g a a los obreros a tener posiciones v i o lentan, que 00 les. -f a v o r e c e p a r a los aistintos m o v i m i e n t o s que h a n de r e a l i z a r