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A B C. M A R T E S i. D E J U L I O D E 1930, E D I C I Ó N DE ANDALUCÍA: PAG. 6 de m e d i a h o r a pasaremos p o r N u r e m b e r g y allí podríamos quedarnos m u y a gusto, d. e t r e n a t r e n cosa de tres h o r a s y m e d i a i enemos tiempo p a r a i r a u n a hostería bastante lejos de l a estación, d o n d e c o n u n buen v i n o e n c o n t r a r e m o s las m e j o r e s s a l c h i c h a s de A l e m a n i a B a j a r o n en N u r e m b e r g y llovía c o m o en los f o l l e t i n e s T o m a r o n u n coche de caballos y s a l i e r o n a galope, hasta las a f u e r a s D i e r o n c o n l a t a l hostería, donde p a s a r o n u n a h o r a l a r g a de alegría y buen apetito c o n l a m e j o r c o n v e r s a c i ó n del m u n d o las salchichas i n o l v i dables y el v i n o c o m o p a r a canciones de H e i n e V o l v i e r o n pasada m e d i a n o c h e y ésta fué, creo, p a r a m i a m i g o u n a de las más gratas h o r a s de su v i d a L a s buenas c o y u n t u r a s son difíciles, porque h a y m á s l o n g a n i z a s que días dichosos y ocasiones felices. P e r o en fin, se t r a t a de que, p a r a e n c o n t r a r las s a l c h i c h a s de N u r e m b e r g no sean necesarios apuntes especiales n i e n cuentros con barones e x t r a v a g a n t e s y e n cantadores. Y o descubrí, a l cabo d e dos m e ses, la trattoria m á s d i s c r e t a y e n t o n a d a de K o m a p o r u n a serie de p e r i p e c i a s que e m p e z a r o n p o r u n ataque v i o l e n t o a m i pers o n a en el periódico de D o n S t u r z o H a s t a t u v e que i n c u r r i r en l a s u p e r f l u i d a d de met e r m e con O s s o r i o y G a l l a r d o- -q u e eternamente v i v a- -p a r a que me v i n i e s e a v i s i t a t el barón M a r i o B a r a t e l l i y a c a b á s e m o s en aquella b e n d i t a trattoria, g r a c i a s al barón, c o m o en l o de N u r e m b e r g A m u c h o coc i n e r o s y a lo sé, les g u s t a que su f a m a c i r c u l e entre i n i c i a d o s y en l o s periódicos sólo t o l e r a n artículos de g r a n d e s firmas. S u e l e n tener á l b u m a d e m á s N o les g u s t a n los nuevos y sólo q u i e r e n t r a b a j a r p a r a p a l a d a r e s de g e n t i l e s h o m b r e s b i e n c o n o c i dos o p a r a v i a j e r o s i l u s t r e s presentados p o r sus clientes. D u r a n t e a l g u n a s épocas, m u c h a s c i e n c i a s artes y r i t u a l i d a d e s h a n e x i s t i d o asi entre i n i c i a d o s y l l e n a s de secretos. L a c o c i n a hors paír q u i s i e r a c o n s e r v a r s e así eternamente, l o c u a l es i m posible. L a c o c i n a necesita ser u n a catol i c i d a d de l a g u l a c o n su c o n g r e g a c i ó n de P r o p a g a n d a F i d e que es e l a n u n c i o L a s g u í a s a u n q u e sean buenas, no bastan, p o r que l a g a s t r o n o m í a está l i g a d a a las a c t u a l i d a d e s y m u t a c i o n e s del a l m a n a q u e v sus especialidades y p r i m i c i a s se m u d a n de sem a n a en semana. E n c u a n t o a l a i n i c i a t i v a del n u e v o a n u n c i o que h e v i s t o en A B C m e parece excelente y n e c e s a r i a M e a t r e v e r í a s i n e m b a r g o a señalar los p e l i g r o s d e l e x c e s i v o t i p i s m o E n c o c i n a e n polít i c a en p i n t u r a en filosofía n o h a y m á s que u n g r a n c a m i n o alianza de un alto sentido moderno con un alto sentido tradicional, lo c u a l ú n i c a m e n t e se r e a l i z a- -c o m o en l a o b r a de l i m p i a r fijar y d a r esplendor al l e n g u a j e- -c o n u n concepto a l a v e z l o c a l y u n i v e r s a l L a o b r a del D a n t e d e l R e y S a b i o o de R a b e l a i s c o n l a l e n g u a r o m a n c e es u n m o d e l o de l o que debe hacerse con l a c o c i n a y de c ó m o deben e l e v a r s e y dep u r a r s e las v a r i e d a d e s p o p u l a r e s en u n a unidad magistral. E n u n a hermosa capital c o m o M a d r i d j u n t o a l a s sabrosas v a r i e d a des f o l k l ó r i c a s de los f o g o n e s c o n v e n d r í a p o n e r el c o n t r a p e s o- -q u e e x i s t e en M a d r i d- -de l a a l t a c o c i n a m o d e r n a y europea, y (c u a n d o sea posible r e s u c i t a r l a) de aquella g r a n c o c i n a española eclesiástica y p a l a t i n a A s í se podría s e r v i r no y a l a semana, e l año, día a día, de mentís, alternados y a n u n c i a d o s inteligentemente, que a d i a r i o pudiesen satisfacer a u n paladar n o r m a l exigente y europeo. Q u e c o m o l a c i u d a d de B o l o n i a a p i t a l g a s t r o n ó m i c a del R e n a c i m i e n t o- l a c o c i n a sea a l a v e z grassa e sotile o, si se q u i e r e p o p u l a r y elegante, c o m o l a p r o s a de los g r a n d e s maestros. ABC La crisis EN B 5 RL 1 N causas y económica: remedios V i v e el m u n d o en el u m b r a l de u n a n u e v a época de su h i s t o r i a N o s lo i n d i c a n tanto o m á s que c i e r t o s a c o n t e c i m i e n t o s sensacionales de índole dramática, u n a serie de m a n i f e s t a c i o n e s concordantes, r e v e l a d o r a s de estados de espíritu de c a r á c t e r g e n e r a l a las cuales 110 se suele conceder l a t r a s c e n d e n c i a que en r e a l i d a d tienen. M á s i m p o r tante, p o r ejemplo, que i a d e r r o t a de A l e m a n i a en l a g u e r r a y l a s a n g r i e n t a rectificación de f r o n t e r a s a que se v i o sometida E u r o p a es l a revolución e s p i r i t u a l que h a n s u f r i d o los pueblos europeos d u r a n t e los ú l t i m o s quince a ñ o s y de la cual encontramos en el b o l c h e v i s m o l a- más r a d i c a l e x p r e s i ó n L a concepción ética c o m o f u n d a m e n t o de la e x i s t e n c i a h a s i d o s u b s t i t u i d a p o r l a concepción e g o c é n t r i c a L o s h o m b r e s se e n c u e n tran dominados exclusivamente por preocupaciones de o r d e n m a t e r i a l D e s c o n tentos de l a recompensa obtenida p o r su t r a b a j o siéntense desgraciados y p r o c u r a n d e s c u b r i r a los culpables de su d e s g r a c i a L a c a t á s t r o f e r u s a p r o v o c a d a p o r esta tend e n c i a a e x i g i r responsabilidades, que, en r e a l i d a d son inexistentes, pudo ser e v i t a d a en A l e m a n i a g r a c i a s al esfuerzo de i n t e l i gente reflexión llevado a cabo por los p r i m e r o s G o b i e r n o s del nuevo r é g i m e n P e r o el período r e v o l u c i o n a r i o i n c r u e n t o i n a u g u r a d o en- su l u g a r no h a quedado c e r r a d o t o davía. V i v e A l e m a n i a en u n a época de i n c e r t i d u m b r e económica, c a r a c t e r i z a d a p o r u n a m a r c a d a tendencia a l c o l e c t i v i s m o L a p r i m e r a m e d i d a e c o n ó m i c a t o m a d a por l a rev o l u c i ó n fué l a reducción esquemática de l a j o r n a d a de t r a b a j o c o m b i n a d a c o n u n a u mento de s a l a r i o s y eilo representó, n a t u ralmente, u n a doble c a r g a p a r a l a p r o d u c ción i n d u s t r i a l L a racionalización p o r u n a parte, y p o r o t r a l a c o n s i d e r a b l e u s u r a a que el c a p i t a l se vio sometido, p e r m i t i e r o n c o n t r a r r e s t a r de m o m e n t o hasta c i e r t o p u n t o l o s efectos de dichas m e d i d a s a u n cuando n o e v i t a r c l a r o está, l a r u i n a de g r a n n ú m e r o de a g r i c u l t o r e s industriales y c o m e r ciantes. E s t a evolución determinó, además, u n aumento c o n s i d e r a b l e de l a c i f r a de obrer o s en p a r o f o r z o s o y a u n cuando l o s sal a r i o s m á s elevados satisfechos a l o s obrer o s en a c t i v i d a d h a y a n p e r m i t i d o a p o r t a r u n a pequeña contribución a l a f o r m a c i ó n de n u e v o s capitales, u n a buena parte de las s u mas representadas p o r d i c h o s aumentos de s a l a r i o ha. sido a b s o r b i d a p o r el c o n s u m o de artículos de p r o c e d e n c i a e x t r a n j e r a h e c h o que i m p l i c a u n a pérdida p a r a l a economía nacional. E s c i e r t o que el p a t r i m o n i o de l a nación aumenta, pero las estadísticas a l respecto no pueden ser tomadas al pie de l a l e t r a porque no tienen en cuenta las pérdidas de c a p i t a l representadas p o r las instalaciones, que, a n tes de haber podido ser a m o r t i z a d a s h a n p e r d i d o su v a l o r a causa de los progresos de l a racionalización. D e l c a p i t a l n u e v a m e n te f o r m a d o u n a b u e n a parte h a debido ser e m p l e a d a- -d e s p u é s de atender a los pagos e x i g i d o s p o r l a deuda de reparaciones; -en l a construcción de v i v i e n d a s en m o d e r n i z a r y a m p l i a r las redes de s u m i n i s t r o de elect r i c i d a d y gas, en l a construcción de nuevas carreteras y canales. L a r e n t a n a c i o n a l de A l e m a n i a fué e 54,3 m i l m i l l o n e s en 1925 y se elevó a 70 m i l l o n e s en 1929. P e r o m i e n t r a s l o s salarios y sueldos de obreros, empleados y f u n c i o n a r i o s pasaron de 35 a 45.000 m i l l o n e s l o que representa u n a u m e n t o d e l 35 p o r 100, l a renta del c o m e r c i o y de l a i n d u s t r i a aumentó sólo en u n I 12 y medio por 100, pasando de 11,7 a 13,2 m i l m i l l o n e s de marcos. S e g ú n las e s t i m a ciones de l a R e i c h s k r e d i t g e s e l l s c h a f t (C o m pañía N a c i o n a l de C r é d i t o) l a f o r m a c i ó n de nuevos capitales o s c i l a entre seis y siete m i l l o n e s de m a r c o s p o r a ñ o c i f r a de l a cual hay que d e d u c i r a p r o x i m a d a m e n t e l a m i t a d p a r a c o m p e n s a r las pérdidas de m u chas e x p l o t a c i o n e s a g r í c o l a s y las d i s m i nuciones de r e n t a en otras E m p r e s a s D e las c i f r a s que anteceden se d e s p r e n de claramente que los s a l a r i o s h a n s u f r i d o durante les últimos años en A l e m a n i a u n aumento que no g u a r d a l a proporción d e b i d a c o n las p o s i b i l i d a d e s de l a E c o n o m í a n a c i o n a l S e t r a t a a h o r a por lo t a n t o de h a cer posible u n a reducción de s a l a r i o s que, desde luego, será i m p o s i b l e de e v i t a r e n aquellas r a m a s de la. producción donde no. quepa l u g a r a d u d a de que e l límite m á x i mo h a sido rebasado. Razones, de c a r á c t e r económico y de carácter político- psicológico hacen, p o r o t r a p a r t e i m p o s i b l e u n a r e ducción de s a l a r i o s c o n c a r á c t e r g e n e r a l P e r o l a situación de l a economía a l e m a n a- -n e c e s i t a d a ante todo, de poder d e s e n v o l verse en paz y n o r m a l i d a d- -e x i g e u n a t r e g u a de v a r i o s años en el m e r c a d o del t r a b a j o S i esta t r e g u a l o g r a establecerse, l a depresión que actualmente i m p e r a en el o r g a n i s m o económico a l e m á n no t a r d a r á e n ser v e n c i d a p o r u n n u e v o r e s u r g i m i e n t o E l l o equivale a creer posible u n a p r ó x i m a m e j o r a de l a situación e c o n ó m i c a europea, aun r e c o n o c i e n d o l a i m p o r t a n c i a de l a a m e n a z a e n c e r r a d a en l a c r i s i s de s o b r e p r o d u c ción que actualmente a t r a v i e s a l a A m é r i c a d e l N o r t e L a c a r g a que l a d e u d a de r e paraciones representa c o n t r i b u i r á p o r su parte, a r e t a r d a r l a ascensión económica de A l e m a n i a pero no podrá e v i t a r l a en d e finitiva. I n g l a t e r r a y F r a n c i a tienen, c o m o A l e m a n i a m i s m a el c o n v e n c i m i e n t o de que el nuevo p l a n de r e p a r a c i o n e s n o podrá ser c u m p l i d o indefinidamente, y este r e c o n o c i miento permitirá en b r e v e p l a z o establecer nuevos acuerdos que s i r v a n de estímul o p a r a l a a c t i v i d a d económica de E u r o p a entera. ALFREDO Berlín, j u n i o 1930. MANES ESTANCIAS CARLOS V Un DE libro de verdadero mérito RAFAEL S Á N C H E Z MAZAS A l g o t a r d e h a llegado a m i s m a n o s urí v o l u m i n o s o l i b r o d e l que l a P r e n s a apenas señaló su a p a r i c i ó n al ponerse a l a v e n t a probablemente p o r q u e serían pocos l o s esc r i t o r e s que se a t r e v i e r a n c o n l a l e c t u r a de sus 700 p á g i n a s del t a m a ñ o de las de u n m i s a l y l a e x t r e m a a r i d e z de su c o n t e n i d o Se t i t u l a el l i b r o de r e f e r e n c i a Estancias y viajes del Emperador Carlos V desde, el día de su nacimiento al de su muerte, comirobados y corroborados con documentos ori c inales, relaciones auténticas, manuscritos de su época y otras obras existentes en archivos y bibliotecas públicas y particulares de España y del extranjero, por D M a n u e l de F o r o n d a y A g u i l e r a D o n M a n u e l de F o r o n d a falleció y a es c o n o c i d o de l i t e r a t o s e h i s t o r i a d o r e s e r u d i tos p o r sus abundantes t r a b a j o s de c r í t i c a e i n v e s t i g a c i ó n y haber pertenecido a m ú l tiples C o r p o r a c i o n e s doctas. A n t e r i o r m e n t e a Estancias y viajes del Emperador Carlos V, su última v m á s i m p o r t a n t e o b r a publicó n u m e r o s o s opúsculos y m o n o g r a f í a s acerca de la h i s t o r i a de A v i l a S a n t a T e r e sa de J e s ú s Isabel l a Católica, C e r v a n t e s A l v a r o de L u n a m u c h o s otros, y m u y p a r t i c u l a r m e n t e referentes a C a r l o s V E s t e altísimo personaje, que tanto influyó
 // Cambio Nodo4-Sevilla