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UN REPORTAJE VERANIEGO Entre la horchata, el hielo, la cerveza, los abanicos y el helao el verano en Madrid es una friolera Comencemos por la horchata. U n clásico puesto de h o r c h a t a U n toldo, un m o s t r a d o r de cinc, unos v e l a d o r e s E l p r o p i e t a r i o de este tenderete es J o s é P é rez- Peres dice él- un honrado horchatero de Alicante. J o s é P é r e z habla tranquila y resignadamente de su g é l i d o negocio, par a el cual, a l parecer, no corren unos vientos envidiables. -E s t o de l a h o r chata- -nos d i c e n i e l a n c ó 1 icamente- -está ahora bastante r e g u lar. N o hay g r a n negocio. P a g a m o s m u cho d ¡e impuestos entre mostrador y veladores, y, por Otra parte, nos perjudican en gran manera los c a r r i tos de helao que, por unos c é n t i m o s que pagan a l A y u n t a m i e n to, e s t á n en ía calle tor do el día. A ñ a d a usted ahora que llevamos e n M a d r i d desde él i e, de mayo y que no hemos empezado a t r a b a j a r de verdad hasta primeros de j u lio, porque antes no P ASEO del Prado. UN PUESTO D E H O R C H A T A h i z o calor... Puede decirse que hasta, la fecha no hemos t e n i d o m á s que ocho o diez d í a s de verdadero verano, y nosotros, para no tener necesidad de regresar a A l i c a n t e por carretera, precisamos que haya durante el e s t í o cincuenta o sesenta d í a s de calor sofocante. N i uno menos. ¿C u á n t o vende usted de horchata diariamente? -P o c o en relación cen el tiempo que hac e de seis a ocho duros... Pero le advierto que esta horchata m í a- -o nuestra, mejor dicho- -es c o m p l e t a mente pura. Sepa usted que l a h o r c h a t a verdad es de g r a n alimento, pues contiene m á s grados que l a leche. -i D e q u é se compone l a horchata? -D e tres únicas ccí s agua, a z ú c a r y chufa- ¿C u á n t o s puestos hay enj M a d r i d? -M á s de trescientos. ¿L a mejor h o r chata... -L a que se hace en Crevillente, sin d u d a alguna. 7 TIPOS CALLEJEROS DE LOS QUE P U L U L A N POR LAS TERRAZAS DE CAFES Y CERVECERÍAS 1 1
 // Cambio Nodo4-Sevilla