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ELABORACIÓN i, El mosto virgen DEL VINO EN LA MANCHA va directamente a los depósitos de purificación. De éstos pasa a los que figuran en la presente fotografía, donde tiene lugar la fermentación tumultuosa. 2, Cueva para la crianza de vinos especiales. 3, Tanto el mosto virgen como el de prensa ztin a los depósitos de purificación A. Allí se les añade sulfuroso líquido en h proporción necesaria para detener la fermentación veinticuatro o cuarenta y ocho horas. Con este reposo, todas las materias sólidas en suspensión van al fondo de la vasija, y entonces se procede a trasegar, aireándolo, el mosto limpio. 4, Depósitos de cemento en cueva pana la fermentación lenta. (Fofos Pio- Ortis.
 // Cambio Nodo4-Sevilla