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que le d i e r o n á J u d a s ser c u n a de Diego C o r r i e n t e s el b a n d i d o g e n e r o s o el que a los ricos robaba, y a los- pobres socorría c o m o que, s i b i e n se m i r a n o e r a s i n o un com u n i s t a que m u c h o antes de l a I n t e r n a c i o n a l de M o s c ú t r a t ó de i m p o n e r este r é g i m e n e n el a g r o a n d a l u z el célebre c a s t i l l o d e l T o r o y el C a b a l l o que tanto dio que h a c e r a moros y cristianos con San F e r n a n d o y A l f o n s o X I y haber sido el l u g a r en que los hermanos A l v a r e z Q u i n t e r o v i n i e r e n al m u n d o hace, r e s p e c t i v a m e n t e P e r o los m o s t a c h o n e s u t r e r a n o s Q u e j e m o s h a b l a r de l o s m o s t a c h o n e s p o r q u e a d e m á s de su i n d u d a b l e s u p e r f a m a nos g u s t a n a rabiar, y de ellos nos d i s p o n e m o s a c o n s u m i r l o s que b u e n a m e n t e p o d a m o s en l o s d í a s de f o r z o s o e n d u l z a m i e n t o de l a e x i s t e n c i a que l a c o n m e m o r a c i ó n d e l n a t a l i c i o de N u e s t r o S e ñ o r J e s u c r i s t o i m p o n e a t o d o fiel c r i s t i a n o N o s o t r o s a c á e n t r e l o s p o l v o r o n e s que t a m b i é n t i e n e n l o s u y o p e r o que l l e v a n en sí l a i m p o s i c i ó n de c i e r t a s e s p e c i a l i d a d e s f a r m a c é u t i c a s y I09 s u a v e s m o s t a c h o n e s esponjosos y s i n c o m p l i c a c i o nes u l t e r i o r e s o p t a m o s p o r estos últimos. U n b i e n enterado autor h a d i c h o que los p a n o r a m a s u r b a n o s y los paisajes r ú s t i c o s de todos los pueblos del m u n d o n o e n t r a n s ó l o p o r l a v i s t a en el s e n s o r i o h u m a n o sino también por el paladar. D e modo, amado lector, que encontrarás p e r f e c t a m e n t e l ó g i c o que u n s e ñ o r a q u i e n l e había p r o m e t i d o o t r o a m i g o s u y o t r a e r l e unos m o s t a c h o n e s de U t r e r a y se l e o l v i d a r o n r e c h a z a r a a i r a d o l o s de i m i t a c i ó n que l e c o m p r ó p a r a s a l i r d e l paso, e n u n a confitería de l a m e t r ó p o l i E s t o s- -d i j o- -n o s o n de U t r e r a p o r q u e n o saben a U t r e r a C i e r t a m e n t e que los m o s t a c h o n e s auténticos t i e n e n u n s a b o r que p a r t i c i p a a l a v e z de las t r a d i c i o n e s de C o n s o l a c i ó n de l a bel l e z a de l a c i u d a d de l a e x u b e r a n c i a de l a c a m p i ñ a del d i n e r o de J u d a s de l a m a j e z a de D i e g o C o r r i e n t e s de las l e y e n d a s d e l C a s t i l l o y del t e a t r o f r a g a n t e de l o s Q u i n t e r o A u n q u e estén h e c h o s de o t r o s i n g r e d i e n tes de p o s i t i v a m a t e r i a l i z a c i ó n gustosa, seg ú n l a receta q u e v a m o s a tener e l h o n o r de r e p r o d u c i r- -s i b i e n c o n l a r e s e r v a de que no g a r a n t i z a m o s s u l e g i t i m i d a d p o r la s e n c i l l a r a z ó n de que es p o s i b l e que l a p e r s o n a a m a b l e que nos l a h a f a c i l i t a d o a n u e s t r a petición, y p a r a l i b r a r l a a l c o n o c i m i e n t o de las a m a s caseras, h a y a q u e r i d o c o m p l a c e r n o s y a l a v e z g u a r d a r el secreto de l a e l a b o r a c i ó n- es l o c i e r t o que, s i n p r o b a r los v e r d a d e r o s m o s t a c h o n e s se puede a s e g u r a r que se h a v i s t o U t r e r a H e aquí l a receta y el m o d o s e n c i l l o v p r á c t i c o de p r o c e d e r c o n e l l a S e t o m a n doce y e m a s de h u e v o s f r e s c o s y se b a t e n h a s t a obtener u n a p a s t a s e m i f l u i d a c o n med i o k i l o de a z ú c a r d i l u i d o y u n k i l o de h a r i n a de flor. C o n esta m a s a o e m u l s i ó n en f r í o se f o r m a n g r u e s o s g o t e r o n e s sobre h o j a s de papel de e s t r a z a D e s p u é s se les mete en el h o r n o que debe estar m u y a p u n t o y se les tiene en él h a s t a que se t u e s t e n l o s bordes. D e s p u é s se c o m e n S o n cosa r i c a S u sabor y su s u a v i d a d h a c e n h a b l a r a los m u d o s L a ú n i c a v e z que el i n s i g n e P é r e z G a l d ó s habló en público f u é en U t r e r a en u n h o m e n a j e que l e t r i butaron los utreranos cuando los visitó con m o t i v o del estreno de Marianela, en el teatro Rodrigo Caro. ¿C ó m o ha sido eso? -le preguntaros l o s h e r m a n o s A l v a r e z Q u i n t e r o adaptadores de l a o b r a e x t r a ñ a d o s de l a insólita l o c u a c i d a d del v i e j o n o v e l i s t a -i E s c o s a de los m o s t a c h o n e s! -c o n t e s tó D Benito. D e s p u é s de este a r g u m e n t o sólo nos resta d e c i r t e a m i g o l e c t o r que t e n g a s felices Pascuas. JOSÉ ANDRÉS VÁZQUEZ ANDALUCÍA PINTORESCA POR LA TORRE D E SANTIAGO. DUBOIS) 1. U T R E R A V I S T A D E S D E L A C A M P I Ñ A Y D O M I N A D A ALZA E L ESBELTO CAMPANARIO 2, V I S T A P A R C I A L D E L A C I U D A D D E L O S M O S T A C H O N E S 3 S O B R E E L C A S E R Í O S E D E L A I G L E S I A D E S A N T A MARÍA. (F O T O S
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