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alcohol de 9 6 g r a d o s 3.700.000: l í a s p a r a o b t e n c i ó n del á c i d o t á r t r i c o 1 9 6 0 0 0 0 v i n o de 10 g r a d o s p a r a l a destilación, 1.151.784; valor de los t á r t a r o s 450. CCO. -T o t a l 7.761.784 pesetas. E n l a m a n o de o b r a n e c e s a r i a p a r a l a obt e n c i ó n de estos p r o d u c t o s se c a l c u l a que se e m p l e a n dos m i l l o n e s de pesetas. F i j a n do en c u a t r o pesetas el j o r n a l m e d i o res u l t a que se e m p l e a n 500.000 j o r n a l e s E s t é ciato es de u n v a l o r e x t r a o r d i n a r i o t a n t o p o r el v o l u m e n de l a c i f r a c u a n t o p o r r e a l i z a r s e estos t r a b a j o s e n final de i n v i e r n o y p r i m a v e r a época m u y c r i t i c a p a r a los o b r e r o s Aclc? s en estos t r a b a j o s i n t e r v i e n e n h o m b r e s y m u j e r e s y a que t r a t a de faenas s e n c i l l a s que e x i g e n poco e s f u e r z o y que se r e a l i z a n en su m a y o r parte a l a b r i g o de l a s i n c l e m e n c i a s a t m o s f é r i c a s N o h e m o s t e n i d o en cuenta, p o r q u e es humanamente imposible, determinar la c i f r a que a l c a n z a n los j o r n a l e s de t r a n s p o r t e n i los qué c o r r e s p o n d e n a l a i n d u s t r i a a l c o h o l e r a o de rectificación, que s o n m u y n u merosos. L a s heces v t á r t a r o s se v e n d e n a c o m i s i o n i s t a s o agentes de casas n a c i o n a l e s o e x t r a n j e r a s a p r e c i o s v a r i a b l e s según está el mercado, y con arreglo a la graduación o r i q u e z a en ácido t á r t r i c o C o n v i e n e en q u e i n s i s t a m o s unos m o m e n t o s sobre este asunto. A n t e s los v i t i c u l t o r e s que v e n d í a n sus l í a s o f a r g a s aceptaban c o m o base de prec i o l a r i q u e z a en t á r t r i c o que les d a b a n l o s c o m p r a d o r e s y ello se p r e s t a b a a c o- fijan l o s l a b o r a t o r i o s que pueden h a c e r l a s meter abusos. A h o r a no o c u r r e e s t o e n l a c o m p r o b a c i o n e s de r i q u e z a E n n i n g ú n caso g e n e r a l i d a d de l o s casos se e x i g e l a g a r a n- h e m o s v i s t o que se i n c l u y a n las e n o l ó g i c a s tía de u n a n á l i s i s p r e v i o del p r o d u c t o H e- del E s t a d o y puedo a s e g u r a r que he v i s t o m o s v i s t o m o d e l o s de c o n t r a t o s que n o s o n u n o en que se decía que l a c o m p r o b a c i ó n s a t i s f a c t o r i o s p o r entender q u e v a n p e r j u- puede hacerse en c u a l q u i e r l a b o r a t o r i o (i m d i c a d o s l o s vendedores. S e ñ a l a n c o m o g a- p o n i e n d o el método, desde l u e g o) menos en rantía l a a p l i c a c i ó n d e l m é t o d o C a r i e s 1903, los oficiales del Estado. ¿Q u é q u i e r e d e c i r que l l a m a n c o m e r c i a l y que n o podemos esto? ¿E s que n o m e r e c e n g a r a n t í a los s e r aceptar, p o r q u e de su a p l i c a c i ó n r e s u l t a n v i c i o s a g r o n ó m i c o s del E s t a d o? ¿E n qué se r i q u e z a s i n f e r i o r e s a las e f e c t i v a s de l a f u n d a n esos señores c o m i s i o n i s t a s p a r a r e s u b s t a n c i a a n a l i z a d a y eso n o está b i e n chazarlos? N o es cosa en u n artículo de esta n a t u r a H a y que l e g i s l a r r á p i d a m e n t e sobre esta l e z a señalar l o s defectos de ese método com e r c i a l E l l o sería f a t i g o s o y de poco i n- m a t e r i a i m p o n i e n d o c o m o o f i c i a l el m é t o d o t e r é s p a r a el g r a n público. E l método C a r- C a r i e s 1003, puro, no el c o m e r c i a l p o r q u é ies 1903 es, desde luego, el que debe se- l a d i f e r e n c i a en los r e s u l t a d o s (én p e r j u i c i o g u i r s e pero el puro, no el comercial, que del v e n d e d o r) puede l l e g a r a u n ocho por tiene sobre el p r i m e r o c i e r t a s m o d i f i c a c i o- ciento. H a y que d e j a r sentado de u n a m a n e nes inaceptables, y que en líneas generales r a t e r m i n a n t e que los ú n i c o s l a b o r a t o r i o s se refiere a l t i e m p o que debe i n v e r t i r s e en c u y o s dictámenes pueden d a r fe e n j u i c i o a l g u n a s de las o p e r a c i o n e s de a n á l i s i s a l a en estas cuestiones son los oficiales del E s f o r m a de h a c e r el l a v a d o y de desecar el tado. E x a c t a m e n t e i g u a l que o c u r r e e n l o s p r e c i p i t a d o d e l t a r t r a t o de c a l y a l a pesa- abonos. da del m i s m o así c o m o a l descuento que S i se r e c h a z a l a i n t e r v e n c i ó n de estos l a i n v a r i a b l e m e n t e h a c e n de dos d e c i g r a m o s b o r a t o r i o s v a l d r í a l a pena de pensar e n s u del peso, s i n r a z ó n t é c n i c a que lo aconseje, p r i m i r l o s y p o r lo menos obtendríamos u n a pues no cabe aceptar c o m o t a l l a e v i t a c i ó n economía. P e r o antes de eso c o n v i e n e q u e de m e r m a s o p é r d i d a de r i q u e z a s que puese e x p o n g a n las r a z o n e s que e x i s t a n p a r a da s u f r i r el p r o d u c t o en poder y a de los c o m p r a d o r e s A d e m á s hemos v i s t o a p l i c a r que se les m i r e c o n esa d e s p e c t i v a p r e u n coeficiente a l g o m e n o r del v e r d a d e r o venciónp a r a c a l c u l a r l a r i q u e z a en á c i d o t á r t r i c o CARLOS M O R A L E S ANTEQUERA P e r o sobre todo esto hemos c o m p r o b a d o u n a c l á u s u l a de los c o n t r a t o s i n a d m i s i b l e se ¡ingeniero agrónomo. 1, Muestras de saquitos conteniendo lias. Por la acción de su peso van escurriendo el líquido vinoso de que están empapados. 2 Baterías de calderas a fuego directo para extraer el alcohol de los orujos. Z, Las aguas empleadas en la destilación de los orujos se recogen en depósitos para que sedimenten los tártaros.
 // Cambio Nodo4-Sevilla