ABC SEVILLA 09-12-1931 página 14

ir 1) 3 ¿s 3 5 r SELECCIÓN L a elaboración d e l v i n o p a r a c o n s e g u i r q u e s e vuelva espumoso naturalmente, q u e aumente s u t r a n s p a r e n c i a y s e a f i n e s u bouquet e s l a b o r d e m u c h o s años. P e r o e s t a l a b o r s e malograría s i l a s u v a s q u e e n t r a n e n n u e s t r a s g r a n d e s p r e n s a s rápidas rio h u b i e s e n s i d o s e l e c c i o n a d a s c u i d a d o s a m e n t e d u r a n t e e l período de cultivo d e la v i d y en l a hora d e la v e n d i m i a S i n l a selección p r e v i a n o e s p o s i b l e e l a b o r a r u n b u e n v i n o e s p u m o s o P o r e s t a razón, l a C a s a C o d o r n í u t r a d i c i o n a l mente, tiene especial cuidado e n seleccionar las vides, y t o d o s l o s años, d u r a n t e l a v e n d i m i a c u i d a m i n u c i o s a m e n t e d e l a s u v a s s e p a r a n d o los g r a n o s m a l o s y l o s q u e c a r e c e n d e l g r a d o n e c e s a r i o d e m a d u r e z El t i e m p o y l a técnica t r a b a j a n l u e g o e n l a s c a v a s A n o s más t a r d e l a c a l i d a d d e l vino p a g a todos los esfuerzos. CODORNÍU