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DIARIO ILUSTRADO. AÑO SIMO 10 NUMERO Ü TRIGÉCENTS. EL i. D E JUNIO D E 1905 DIARIO ILUSTRADO. AÑO TRIGÉ SIMO. 10 CENTS. NUMERO P O R D. T O R C U A T O L U C A D E TENA FUNDADO VAMOS POR ORDEN L a preocupación, el disgusto, el íntimo c o n v e n c i m i e n t o de l a e s t e r i l i d a d a c t u a l del P a r l a m e n t o h a trepado por las escalerillas del estrado p r e s i d e n c i a l y h a l l e g a d o y a a l sillón, desde el cual preside, con c i e r t o t u fillo francés h i j o del d e s t i e r r o D S a n t i a g o A l b a Y de su cerebro, castellano de o r i l l a s del P i s u e r g a que se h a o r e a d o d u r a n t e más de un q u i n q u e n i o c o n las nieblas del Sena, ha s u r g i d o l a l u m i n o s a idea de p r o p o n e r a u n o s y a otros u n a especie de a r m i s t i c i o p a r a que las C o r t e s h a g a n u n a l a b o r útil y fecunda, y p a r a asegurar a España un c i c l o por lo menos de tres años, de u n r i t m o de bienestar, p r o g r e s o y c u l t u r a N o v a m o s a d i s c u t i r a h o r a el o r d e n en que h a escalonado el S r A l b a esta l a b o r H a y en é l s i n e m b a r g o c i e r t a i n c o n g r u e n c i a E l p a r o o b r e r o p o r ejemplo, que es, en efecto, u n p r o b l e m a p a v o r o s o y que debe p r e o c u p a r a todas las conciencias c r i s t i a nas, t a l v e z p r o v e n g a precisamente de l a desv a l o r a c i ó n d e l a p r o p i e d a d rústica, que a p a rece en último l u g a r en el p r o g r a m a u r g e n t e del presidente de l a C á m a r a R e p i t o que eso es l o de menos. L o de m á s l o i m p o r t a n t e lo decisivo consiste en que n o se puede e m p r e n d e r u n a l a b o r de esta n a t u r a l e z a y menos c o n l a u r g e n c i a que aconsej a n el S r A l b a y las c i r c u n s t a n c i a s s i n u n a i n t e r i o r satisfacción, s i n u n estado de ánimo sereno y pacífico, que n o aparece p o r n i n g u n a parte. H a g a m o s u n p o c o de m e m o r i a E l p r o g r a m a electoral de l a derecha, amnistía, der o g a c i ó n de l e y e s sectarias, reparación de injusticias n o t o r i a s h a quedado relegado a segundo término. L o s buenos propósitos n o m i n a l e s del S r L e r r o u x se h a n esfuinado c o n u n a r a p i d e z asombrosa al p r i m e r t o que de clarín de las izquierdas. F i j a o s b i e n que en ese p r o g r a m a no había n a d a absolutamente nada, que f u e r a c o n t r a las c o n- quistas nobles y razonables del p r o l e t a r i a do. N o se hablaba n i se h a b l a de e s q u i l m a r a l o b r e r o de p e r s e g u i r l e de c o n v e r t i r l e en u n esclavo del patrono, c o m o d i c e n con evidente m a l a fe, t i p o método O l l c n d o r f los apóstoles u n tanto a v e r i a d o s del s o c i a l i s m o N o N o s o t r o s lo que pedíamos, ped i m o s y seguiremos p i d i e n d o es que se rem e d i e n los atrcípcllos, las i n j u s t i c i a s las i n nobles venganzas i n j u s t i f i c a d a s de estos dos a ñ o s y medio de o p r o b i o a z a ñ i s t a que se d e v u e l v a l a l i b e r t a d a quienes l a p e r d i e r o n c o n m u c h o m e n o s m o t i v o que otros que h o y g o z a n de ella, a pesar de haber hecho m é r i t o s m u c h o m a y o r e s que aquéllos p a r a p e r d e r l a Q u e se establezca l a paz, el p r i n c i p i o de a u t o r i d a d v l a d i s c i p l i n a en todos los r i n c o n e s de E s p a ñ a C o n s i d e r á b a m o s y c o n s i d e r a m o s que es ésta u n a labor p r e v i a e i n d i s p e n s a b l e p a r a acometer o t r a c u a l q u i e r a A l g o así c o m o el v a c i a d o y l a c i m e n t a c i ó n de u n edificio que hay que construir. Y n o se n o s hace caso. H e m o s cedido de nuestro derecho indiscutible, fundado en Jos m i l l o n e s de s u f r a g i o s que o b t u v i m o s t o d o l o que hemos podido. A veces c o n e x a g e r a c i ó n a j u i c i o de algunos de n o s o t r o s Y el t i e m p o pasa y las c i r c u n s t a n c i a s o p o r t u n a s p a r a que nuestras a s p i r a c i o n e s se r e a l i c e n no sólo no llegan, s i n o flue p o r l o v i s t o cada día se a l e j a n más. ¡Y, van cavendo p a r a s i e m p r e e n las c á r- celes; o e n e l d e s t i e r r o a l g u n o s de aquellos h o m b r e s que creyeron el 15 de n o v i e m b r e que había llegado p a r a ellos l a h o r a d e l o l v i d o de u n pecado que, si l o fué, fué u n pecado español. Y u n día es M a r t í n P r a t y otro M a r t í n e z B a ñ o s y o t r o el c a pitán B a r r o e t a los que v e n l l e g a r l a h o r a de l a m u e r t e antes que el m i n u t o de perd ó n Y a c a d a u n a de estas bajas sentimos l a r e s p o n s a b i l i d a d que nos a l c a n z a de que esto, p u e d a suceder. ¿N o tenía el S r L e r r o u x e n s u p r o g r a m a l a concesión de u n a a m p l i a a m n i s t í a? ¿N o protestó, y c o n r a zón, de las crueldades y atropellos de aquel G o b i e r n o f u n e s t o? ¿N o se siente a p o y a d o p a r a esta m i s i ó n p o r los votos de más de doscientos c i n c u e n t a diputados? ¿P u e s entonces a qué espera? ¿H a i m a g i n a d o cándidaiijente que y a a l l e g a r el día en que sus enemigos de l a e x t r e m a i z q u i e r d a le d i g a n que ya. es l a h o r a de p e r d o n a r? Se e q u i v o ca. E n su. reloj n o sonará j a m á s E l l o s saben e x i g i r saben, a m e n a z a r saben i m p o ner. P e r o e l v e r b o p e r d o n a r no lo c o n j u g a n Se l o p r o h i b e a unos l a sequedad de u n a d o c t r i n a dé; odios y rencores. A otros, l a ausencia de na v i s c e r a que ellos m i s m o s h a n c o n f e s a d o E s t á n en su p a p e l A l l á ellos. P e r o- nosotros no tenemos derecho a permanecer. impasibles ante l o que está o c u r r i e n d o? H a l l e g a d o l a h o r a de h a b l a r y d e h a b l a r a l t o P o r q u e p o r nuestros l a bios h a b l a n m i l l o n e s de españoles. U n a de d o s o el G o b i e r n o d e l señor L e r r o u x atiende l o que v e n i m o s p i d i e n d o c o n t a n t a m e s u r a y t a n t a p a c i e n c i a desde hace más de dos meses, l o que pedía E s paña desde hace más de u n año, o n o s o t r o s tendremos l a o b l i g a c i ó n de c r u z a r n o s e n su camino, y terminar para siempre con los apoyos, las benevolencias y las t r a n s a c c i o nes. Y a l d e c i r nosotros, pensamos en t o das las derechas. A b s o l u t a m e n t e todas. P o r nue p o r sensatas que sean, p o r m u c h a c ¿ie fuere l a r e s p o n s a b i l i d a d política que sobre ellas pese, n u n c a será tanta c o m o l a que supondría haber d e r r o c h a d o estérilmente y en beneficio de nuestros peores e n e m i g o s u n caudal de entusiasmos y de confianza, que tan generosamente se puso en nuestras manos. Y u n a vez l o g r a d o lo que p e d i m o s h a b l a r e m o s de todo lo que q u i e r a n Y de fijo nos entenderemos. P o r q u e a comprensión, a buena v o l u n t a d y a p a t r i o t i s m o habrá q u i e n nos i g u a l e p e r o no q u i e n nos supere, sean cuales f u e r e n nuestros ideales. HONORIO MAURA. EL PLATO DE PROTEO E s el a r r o z C l a r o está que y o no sé que el dios m a r i n o l o c o m i e r a n u n c a n i tengo n o t i c i a a l g u n a de que f u e r a m a n j a r c o n o c i do de los a n t i g u o s g r i e g o s aunque l o segundo b i e n p u d i e r a colegirse si se piensa que hace más de c i n c o m i l a ñ o s q u e en A s i a se descubrió l a p l a n t a A p r e n d í pero como s i no l a hubiera aprendido, porque la tengo y a casi o l v i d a d a l a leyenda m i t o l ó g i c a del, a r r o z que es a medias c o m o sigue. S e g ú n l a t r a dición b u d i s t a e l d i o s S i y a c r e ó a l a d o n c e l l a R c t n a D u r a r l a que q u i e r e decir j o y a b r i l l a n t e o p i e d r a preciosa, y enamorado de su p r o p i a o b r a q u i s o casarse, con ella. P ú sole l a s o l i c i t a d a j or condición que l e i n v e n t a r a u n m a n j a r del c u a l n u n c a l l e g a r a a h a r t a r s e lo p r o m e t i ó así el pretendiente, y aunque no acertó a. e n c o n t r a r l o se casó c o n ella a l a f u e r z a y la. n o v i a más. feliz q u e a l g u n a s m u j e r e s modernas, se. murió, del d i s gusto. P o c o después: v i o S i v a que d e l a t i e r r a de l a s e p u l t u r a b r o t a b a u n a planta desc o n o c i d a E n esta p l a n t a v i v e el espíritu de R e t n a D u m i l a d i j o el v i u d o incestuoso y v i o l e n t o y e r a ¡e l a r r o z! E l a r r o z que, respondiendo a los deseos i n s a c i a d o s de l a m u e r t a surgía de sus despojos, abonado p o r l a s a v i a de sus huesos, p a r a prestarse a que el h o m b r e l o cociese y guisase c o n t a n m ú l t i p l e v a r i e d a d que n u n c a llegase a cansar a q u i e n l o c o m i e r a D e s p u é s de tal suerte se me e m b r o l l a de o l v i d o el l a b e r i n t o de l a l e y e n d a que y a n o sé cómo h a v e n i d o a ser o t r a m u j e r l a esposa de W i s h n ú l l a m a d a D e r v i- S r i l a d i o s a indostánica del a r r o z E n n a d a de esto pensé, y sí en las infinitas m e t a m o r f o s i s del s e n c i l l o a l i m e n t o que de c o m plicaciones enriqueció la ciencia c u l i n a r i a c u a n d o d u r a n t e m i p r i m e r a e i n o l v i d a b l e est a n c i a en l a r e g i ó n l e v a n t i n a se me ocurrió, por a g r a d e c e r el r e g a l o de tantos a r r o c e s sabrosísimos, l l a m a r l e s el plato de P r o t e o entre el aplauso a l b o r o z a d o de m i s amables anfitriones. Nos vemos favorecidos diariamente con innumerables servaciones, cartas, en que los lectomuchas de ellas oportucopiosa nuestros con estas res de A B C exponen iniciativas y obnas y plausibles. N o siéndonos posible materialmente comunicantes contestar a tan rosamos reciban a que correspondencia, P e r o ¿a qué v i e n e a cuento a h o r a? dirá el lector. P u e s v e r á n es el caso que no h á m u c h o s días D i o n i s i o P é r e z maestro, e s c r i tor y aficionado c o c i n e r o ¡ue escribe, y g u i sa m u y a l a española, y así d i r i g e Marmitón, sazonada r e v i s t a de c o c i n a y mesa, me p i d i ó la receta de u n a r r o z milanés, más m í o e n v e r d a d que de M i i a n y se l a d i y l a p u b l i có, y a h o r a u n v a l e n c i a n o a m i g o me r e p r o c h a el italiánismo e x c l u s i v i s t a c o n que o l v i d é aquellos arroces, los que comí o r i l l a s del M e d i t e r r á n e o a z u l b a j o el spl. cte Sórorl i a el heliófilo predilecto, que su discípulo F e r n a n d o V i s c a í Rqbinsón del siglo, x x g u i saba a l modo de los m a r i n e r o s m i e n t r a s l o s cambiantes del m a r l e v a n t i n o y las t r a n s f o r m a c i o n e s del c o n d u m i o e v o c a b a n en m í el r e c u e r d o de P r o t e o 1 líneas nuestra disculpa y no interpreten a descortesía la falta de particular. respuesta S í r v a l e a l c o m u n i c a n t e resentido l a satisf a c c i ó n española, de a m o r español, de, estas líneas. E l a r r o z es c h i n o sí, s e ñ o r p e r o e l v a l e n c i a n o es su amante v e r d a d e r o y de cuantos a r r o c e s conozco y me a t r e v e r í a a p r e p a r a r pues soy c o c i n e r o antes que f r a i l e ¡y pasan de c i n c u e n t a -desde el a r r o z a l o c a f r e y a l a t u r c a hasta el milanés de m i pe- r cado i n o c e n t e- n i n g u n o n i s i q u i e r a el a r r o z c o n pato de m i t i e r r a peruana, n i el c o n le che a l a p o r t u g u e s a a l c a n z a n l a g r a c i a de los a r r o c e s valencianos, de l a c a p i t a l y l a r e g i ó n el abatida, la paella- ¡que no le f a l t e n p o r D i o s las a l c a c h o f a s! -y e l a r r o z etif